オーストラリアの生活＆観光ガイドブック　日本語情報誌あっとシティ！ATCITY on web

白玉粉はオーストラリアでも安く・簡単に手に入ります。アジア系食材店または一部の大型スーパーに置かれています。

パッケージに白玉粉とは書いていませんが、この粉で白玉粉が作れます。（白玉だけでなく、餅粉としていろいろな和菓子も作れます）

■白玉粉作りの手順

１.作りたいお餅の量の約半分の粉を用意してボウルなどに入れます。

２.粉に水を入れながら耳たぶほどの柔らかさになるまで軽くこねながら水を足していきます。（耳たぶほどのやわらかさとありますが、少しわかりづらいので粉がまとまって表面がしっとりする程度だと思ってください。それほど神経質になる必要はありません。）

３.出来上がったものを適当な大きさにして丸め、沸騰させたお湯に入れていきます。

４.しばらく待つと沈んでいた団子が浮かび上がってきます。別のボウルなどに冷たい・常温の水を張り、浮かび上がった団子をすくい、その水の中に団子を入れます。（水を流しながら冷ますと早く冷めます）

５.冷たくなったら出来上がりですが、もっと冷たいものが好きな人は冷蔵庫などで冷やしてもかまいません（冷蔵しすぎると堅くなります）

アイデアとして、抹茶の粉を入れて練ると緑色の白玉、赤カブ（Beetroot）の缶詰の汁を入れて練ると赤い白玉が出来上がります。お客さんを呼ぶときのデザートとして、フルーツサラダに入れると好評です。